La cuisine
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Inscrit
en 2010 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel
de l’humanité :
La
cuisine traditionnelle mexicaine :
culture communautaire, vivante et ancestrale,
le paradigme de Michoacán
Si vous recherchez un plat, cliquez ici pour atteindre
la liste par ordre alphabétique (certains plats n'ont pas de photos dans
ce site)
Plats et/ou entrées typiques
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A venir :
Pescado a la Veracruz, barbacoa de cordero, Chilaquiles, etc...
PS :
il faut préciser que le Chili con carne est un plat Texan et non Mexicain
donc n'en cherchez pas au Mexique !!!
Liste
des plats présentés sur cette page par ordre alphabétique
:
Cliquez sur les noms pour ouvrir les pages
A
Aguacates
rellenos (salades ou entrées)
Arroz
con leche (dessert)
C
Calabazas
en salsa (divers et légumes)
Carne
a la tampiquena (viande)
Champignones
al Ajillo (salades ou entrées)
Chapulines
(divers)
Chilaquiles
(divers)
Chiles
en nogada (Chiles rellenos)
Chiles
rellenos de queso (Chiles rellenos)
Chiles
rellenos de queso al carbon (Chiles rellenos)
Cochinita
Pibil (Viande de porc, spécialité du Yucatan)
D
Duraznos
con rompope (dessert)
Duraznos
en almibar (dessert)
E
Enchiladas
en salsa verde (poulet)
Enchiladas
Potosinas (poulet)
Ensalada
Cesar en cours de préparation (salades ou entrées)
Ensalada
Cesar servie (salades ou entrées)
Ensalada
de Atun (salades ou entrées)
Ensalada
de Manzana (salades ou entrées)
Ensalada
del Chef (salades ou entrées)
Ensalada
Mixta (salades ou entrées)
Escamoles
(larves de fourmis)
F
Fajitas
de res (viande)
Filete
de pescado relleno de mariscos (poisson)
Flan
Napolitano (dessert)
Flautas
(Plats ou entrées typiques)
Frijoles
de olla (divers)
Frijoles
negros fritos (divers)
G
Guacamole
(Plats ou entrées typiques)
H
Huevos
a la Mexicana (œufs)
Huevos
Divorciados (œufs)
Huevos
Mutulenos (oeufs)
Huevos
Rancheros (œufs)
M
Mixiote
de carnero (viande)
Mole
(divers)
Mole
de Olla (viande)
Molletes
(Plats ou entrées typiques)
P
Panuchos
y Salbutes (Tortilla fourrée - spécialité du Yucatan)
Papadzules
(oeuf - spécialité du Yucatan)
Pastel
de chocolate (dessert)
Pay
de manzana a la Moda (dessert)
Pay
de queso con fresas (dessert)
Pay
de queso natural (dessert)
Pay
de tres leches (dessert)
Pechuga
de pollo en salsa de cacahuates (poulet)
Pechuga
de pollo en salsa de Cuitlacoche (poulet)
Platanos
flameados (dessert)
Platanos
fritos con crema (dessert)
Poc
Chuc (Viande de Porc, spécialité du Yucatan)
Pollo
en Mole (poulet)
Pollo
en Salsa Verde (poulet)
Pollo
rojo (poulet)
Pozole
(soupe)
Puntas
de filete de res (viande)
Q
Quesadillas
(Plats ou entrées typiques)
Queso
Relleno (spécialité de Campeche)
R
Res
y cerdo en mole amarillo (viande)
Rosca
de Reyes et Galette
des Rois française (rubrique "Fêtes")
S
Sopa
a las flores de calabazas (soupe)
Sopa
de Champignones (soupe)
Sopa
de Tortilla (soupe)
Sopa
Poblana (soupe)
Sopa
de Lima (soupe de poulet et citrons - spécialité du Yucatan)
T
Tacos
al Pastor (Tacos)
Tacos
de pavo (Tacos)
Tacos
de Cochinita (Tacos)
Tacos
Alambre (Tacos)
Tamales
(Plats ou entrées typiques)
Tlalluda
(divers)
Tortilla
Azteca (divers)
Tortilla
de Harina (tortillas)
Tortilla
de Maïs (tortillas)
Tortilla
de Maïs frita (tortillas)
Quelques
spécialités régionales :
Cliquez sur
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Yucatan
:
Cochinita
Pibil
Huevos
Mutulenos
Panuchos
y Salbutes
Papadzules
Poc Chuc
Queso
Relleno
Sopa
de Lima
Puebla
/ Oaxaca :
Mole
Guanajuato / San Luis Potosi :
Enchiladas
Potosinas
Voir également la rubrique concernant les Piments