Recette de la Rosca de Reyes


(Voir la recette de la Galette des Rois française)

Ingredientes :
15 g de levadura fresca (se vende en las panaderias)
450 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
100 gramos de azucar
3 huevos
7 yemas
1/3 cucharadita de sal
2 cucharaditas de agua de azahar raspadura de limon
1 taza de frutas cristalizadas en pedacitos
1 naranja cubierta en tiritas
1 acitron en tiritas
2 munequitos
2 huevos batidos
azucar para espolvorear
Horno precalentado a 300°C

Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia,
se le agrega un poco de harina y se forma una masa suave.
Se deja reposar 15 min. en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Se hace una fuente con la harina
y en el centro se ponen los huevos enteros,
azucar y sal, se mezcla todo y se anaden las yemas,
el agua de azahar, la raspadura de limon,
la mantequilla y la levandura fermentada.
Se amasa y se incorpora a todo ;
cuando forma vejigas se hace una bola y se deja reposar.

Una vez que la masa doblo su volumen, se vuelve a amasar ;
se forman dos roscas iguales, se introducen las frutas cristalizadas
en pedacitos y los munecos.
Las roscas se colocan en charolas engrasadas y enharinadas,
se dejan reposar una hora.

Antes de hornear, se decoran las roscas
con rajitas de naranja cubierta y pedacitos de acitron ;
se hacen unos cortes entre las frutas
y se espolvorea con azucar.
Se barniza con un huevo batido.