Recette de la Galette des Rois (française)


(Voir la recette de la Rosca de Reyes)

Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
60 g de beurre
110 g de sucre
60 g d'amandes en poudre
1 œuf + 1 jaune d'œuf (dorure)
0,5 cl de rhum
500 g de pâte feuilleutée
50 g d'eau

Mettre le beurre en pommade.
Ajouter 60 g de sucre et les amandes.
Bien mélanger.
Ajouter l'œuf battu.
Battre vigoureusement et terminer par le rhum.
Etendre la pâte feuilletée et découper deux cercles de 26 et 28 cm.
Disposer le premier cercle sur une plaque humidifiée ou beurrée
Mouiller légèrement le pourtour, piquer le fond avec une fourchette
et mettre le moule au réfrigérateurs environ 1/4 h.
Ensuite, étaler la crème d'amandes en s'arrêtant à 2 cm du bord.
Placer une fève.
Recouvrir avec le deuxième cercle.
Bien souder les bords (très important).
Dorer le dessus et rayer, soit à la fourchette, soit au couteau.
Piquer la galette avec la pointe d'un couteau.
Cuire au four à 220°C puis baisser la température à 180°C.
Faire bouillir le reste de sucre et l'eau.
Dès la sortie du four, enduire, à l'aide d'un pinceau, la galette de ce sirop.
Servir légèrement tiède.

Confectionner une couronne,
la personne ayant trouvé la fève dans sa part doit porter la couronne.